Når du har en auto-immun sygdom, er det vigtigt at leve så anti-inflammatorisk som muligt, for at opveje den inflammation der er dannet i kroppen. Anti-inflammatorisk betyder kost uden sukker, hvidt brød og pasta. Jeg deler her nogle af de opskrifter, jeg i årenes løb er kommet frem til, kan passe ind i min anti-inflammatoriske livsstil.
Opskrift på chiaknækbrød
75 gr. sesamfrø
75 gr. hørfrø
50 gr. solsikkekerner
50 gr. græskarkerner
2 spskf chiafrø
2 spskf loppefrø
1 tskf salt
1 tskf bagepulver
2 spskf finthakkede mandler (mandelmel)
3 ½ dl vand
½ dl olivenolie
Sådan gør du:
Det hele røres sammen i en skål – det er meget flydende til at begynde med – hviler 10-15 min, til det er blevet mere fast.
Fordeles på 2 bageplader – på bagepapir. Bagepapir lægges over og det glattes ud imellem de 2 stykker bagepapir, hvorefter det øverste stykke fjernes. Bager ved 175 grader i 30 min, derefter vendes det – så bagepapiret vender opad – og bager videre i 15 min.
Brækkes i mindre stykker og opbevares i lufttæt beholder.
Opskrift på anti-inflammatorisk drik
Essensen laves på følgende måde:
250 gr frisk økologisk gurkemejerod
250 gr frisk økolologisk ingefær
1 spskf hel sort peber
Gurkemeje og ingefær skylles grundigt, skæres/hakkes i mindre stykker og kommes i en gryde med hel sort peber og 2 liter vand.
Koger i ca 1 time (pas på, det koger nemt over!!)
Afkøles, sies og hældes på flasker (ca 1 ½ liter), der opbevares i køleskab.
Til drikken:
I et krus presses saften af ½ citron, hæld ca 1 dl essens ved og derefter ca 2 dl kogende vand. Kan evt. smages til med lidt honning.
Drikkes gerne om morgenen på tom mave – men fungerer også godt om aftenen.
Opskrift på chokoladekage
med dadler og banan (uden sukker og mel)
350 gram dadler (udstenede Medjool eller dadelmasse)
100 gram kokosmel
2 store eller 3 små bananer
6 æg
200 gram mandler
1 tskf vanillepulver
5 spskf kokosolie
6 spskf kakaopulver (gerne Valhrona)
Sådan gør du:
Alt kommes i blenderen (gerne på is-program) til det er samlet til en jævn masse.
Fordeles i en springform 20×20 eller Ø22, beklædt med svanemærket bagepapir.
Pyntes med valnøddekerner.
Bages ca 40-45 min ved 175 grader. Afkøles i formen. Holder sig lækker og saftig op til 1 uge i køleskabet.
Opskrift på Oopsies
100 g Philadelphia
3 æg
1 stor tskf loppefrø
1 stor spskf mandelmel
½ tskf bagepulver
Lidt salt
Sådan gør du:
Æggehviderne piskes i en skål, de resterende ingredienser i en anden skål, hvorefter det hele blandes sammen med let hånd.
Fordeles i 6 “klatter” på en bageplade og drysses med sesamfrø. Bager ca 25 min ved 150 grader.
Oopsies bruger jeg i stedet for burgerboller – altså 2 oopsies til en burger. De kan også laves mindre og bruges som en slags blinis.
Opskrift på smoothie
Grundopskrift til 2 store glas:
2 ½ dl rødbedejuice
½ dl ingefær/gurkemeje essens
300 gram spidskål
2 stilke bladselleri
100 gram blåbær
100 gram hindbær
1 stor håndfuld mandler (ca 50 gram)
½ dl olivenolie
10 gram kreatin (monohydrat)
Denne opskrift er min favoritblanding – men jeg udskifter ofte rødbedejuice med gulerodsjuice og bruger andre bær f.eks solbær, stikkelsbær eller lignende.